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柳州螺蛳粉培训告诉你螺蛳粉的卡路里并不多。螺蛳粉每100克含有123大卡的热量。
热能高低判定的基本规律：
1.食物含水量越高，卡路里价值就越低。相反，干货物越多，热量值就越高。举例来说，不同蔬菜含水量较大的蔬菜，如冬瓜、黄瓜、生菜等，其热量仅为10~20千卡/100克。
比较起来，豌豆、豆角等也属于高含水量食品，但“干食品”稍多些，热量就会达到30~50千卡/100克；土豆、山药、淀粉含量较高，可以达到60~80千卡/100克。
2.对于水果.蔬菜.果汁.甜饮料，碳水化合物含量越高，卡路里就越高。这种食物的脂肪含量一般都很低(榴莲和牛油果除外)，蛋白质含量也很低。其主要热量来源为碳水化合物(包括糖和淀粉)，尤其是糖。因此，同一种水果，较甜的品种要比不甜的品种热得多。
3.干货物总热量相同时，脂肪含量越高，热量值就越高。由于1克蛋白质和淀粉/糖的卡路里是4千卡，而1克脂肪是9千卡，因此，如果干食物的数量差不多，脂肪的比例越大，卡路里价值就越高。
4.如果热量标上同样的数值，消化和吸收率越高，热量就越高。膳食纤维能延缓食物的消化吸收速度，抗性淀粉也不易消化和吸收。但抗性淀粉经常也计算在热量值内。抗性淀粉在小肠内难以消化，可直接进入大肠，成为大肠中有益菌的“食粮”，生产出健康的“短链脂肪酸”。
全麦杂粮.大豆淀粉.薯类中含有部分“抗淀粉”。但经过精加工后，除去了膳食纤维的食物，消化吸收率一般都会比较高，如米饭馒头、饼干面包等。
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