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螺蛳粉的热量高吗?

2022-01-21 09:49:54

柳州螺蛳粉培训


柳州螺蛳粉培训告诉你螺蛳粉的卡路里并不多。螺蛳粉每100克含有123大卡的热量。

热能高低判定的基本规律:

1.食物含水量越高,卡路里价值就越低。相反,干货物越多,热量值就越高。举例来说,不同蔬菜含水量较大的蔬菜,如冬瓜、黄瓜、生菜等,其热量仅为10~20千卡/100克。

比较起来,豌豆、豆角等也属于高含水量食品,但“干食品”稍多些,热量就会达到30~50千卡/100克;土豆、山药、淀粉含量较高,可以达到60~80千卡/100克。

2.对于水果.蔬菜.果汁.甜饮料,碳水化合物含量越高,卡路里就越高。这种食物的脂肪含量一般都很低(榴莲和牛油果除外),蛋白质含量也很低。其主要热量来源为碳水化合物(包括糖和淀粉),尤其是糖。因此,同一种水果,较甜的品种要比不甜的品种热得多。

3.干货物总热量相同时,脂肪含量越高,热量值就越高。由于1克蛋白质和淀粉/糖的卡路里是4千卡,而1克脂肪是9千卡,因此,如果干食物的数量差不多,脂肪的比例越大,卡路里价值就越高。

4.如果热量标上同样的数值,消化和吸收率越高,热量就越高。膳食纤维能延缓食物的消化吸收速度,抗性淀粉也不易消化和吸收。但抗性淀粉经常也计算在热量值内。抗性淀粉在小肠内难以消化,可直接进入大肠,成为大肠中有益菌的“食粮”,生产出健康的“短链脂肪酸”。

全麦杂粮.大豆淀粉.薯类中含有部分“抗淀粉”。但经过精加工后,除去了膳食纤维的食物,消化吸收率一般都会比较高,如米饭馒头、饼干面包等。


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